Menu

Velouté frais maïs, oeuf parfait, popcorn au piment d’espelette

Gravelax de truite, melon, concombre, oignon rouge, sauce yaourt

Tartare de boeuf, piment doux, shiso, jaune d’oeuf au soja, mayo miso, oignon frit

Carpaccio de tomate et pêche, burrata, noisette

Quasi de veau, anchois, brocolini, tomate ancienne, tuile de pain

Ballotine de lieu noir, bisque de crabe vert au satay, fregola, fenouil

Aubergine confite, pois chiche, houmous, fleur de courgette en tempura, salade d’herbes

Carré de cochon à partager

Carré de cochon, jus corsé, pomme de terre grenaille, fenouil braisé et courgette rôti à partager. Demander disponibilité à nos équipes. Plat à partager pour toute la table

Abricot rôti, siphon yaourt à la verveine, crumble romarin

Biscuit praliné, caramel noisette, crème citron

Marquise chocolat noir, fruit de la passion, sauce chocolat, shortbread au piment d’espelette